(CNN) — Bozulmamış deri ve dokulara sahip yünlü mamutların kalıntıları, Kuzey Kutbu permafrostunda hala düzenli olarak bulunur. Bu keşifler, bilim adamlarının mamut genomunu sıralamasına ve soyu tükenmiş bu Buz Devri devlerinin yaşamları hakkında büyüleyici ayrıntılar öğrenmesine olanak sağladı.
Şimdi bu bilgilerin bir kısmı, laboratuvarda mamut etine benzeyen bir şey yetiştirmek için kullanılıyor.
Vay, Avustralyalı bir et çiftliği şirketi, mamut köftesi adını verdiği şeyi yarattı. Şirkete göre projenin amacı, kültürlü etin yeme alışkanlıklarını daha çevre dostu hale getirme potansiyeline dikkat çekmek. Bu salı köfte koleksiyonun bir parçası olacak Reich Müzesi BoerhaaveHollanda Bilim ve Tıp Müzesi.
“Yiyeceklerimizi nasıl tedarik ettiğimizi yeniden düşünmeye başlamalıyız. Vow’un Baş Bilim Sorumlusu James Ryall, “Bu proje için en büyük umudum… dünya çapında çok daha fazla insanın kültürlü et hakkında bir şeyler duyması” dedi.
Avustralyalı bir şirket, laboratuvarda mamut DNA’sı ile köfte yaptı. Kredi bilgileri: yemin
“Mamut Eti” oluşturun
Köfteler insan tüketimine uygun değildir. Bu yaradılışa mamut eti demek bile biraz abartı olur. Daha çok az miktarda mamut DNA’sı ile karıştırılmış laboratuvar kuzusu gibi.
Projede çalışan bilim adamlarının, çabalarını dayandırmak için donmuş bir mamut dokusuna erişimi yoktu. Bunun yerine, ete dokusunu, rengini ve lezzetini veren miyoglobin adlı bir memeli proteinine odaklandılar ve halka açık bir genom veritabanında mamut versiyonunun DNA dizisini belirlediler.
Bir Afrika filinin genomundan gelen bilgilerle mamut miyoglobin DNA dizisindeki boşlukları doldurdular. Bilim adamları, sentezlenen geni daha sonra bir laboratuvarda büyütülen bir koyun kas hücresine yerleştirdiler.
Ekip sonunda yaklaşık 400 gram mamut eti üretmeyi başardı.
Queensland Üniversitesi Avustralya Biyomühendislik ve Nanoteknoloji Enstitüsü’nde profesör ve kıdemli grup lideri olan Ernst Wolvetang, “Genomik bir bakış açısından, koyunlardaki diğer tüm genler arasında yalnızca bir gen devasadır” dedi. proje. “Bu 25.000 gen.”
Ryall, mamut miyoglobinin koyun kas hücrelerinin fiziksel görünümünü değiştirdiğini söyledi. Taş Devri atalarımız mamutları avlayıp muhtemelen onlarla ziyafet çekmelerine rağmen, hem Ryall hem de Wolvetang köfteyi denemediklerini söylediler.
“Genellikle ürünlerimizi test eder ve onlarla oynarız. Ama hemen deneyip test etmekten çekiniyoruz çünkü 5000 yıldır var olmayan bir proteinden bahsediyoruz. Ryall, bu özel proteinin potansiyel alerjenitesinin ne olabileceği hakkında hiçbir fikrim yok” dedi.
“Bunu bir ürün olarak sunmamamızın nedenlerinden biri de bu. Bu özel ürünün güvenlik profili hakkında hiçbir fikrimiz olmadığı için satışa sunulmayacak” diye ekledi.
kültürlü ve gerçek
Taraftarlar, kültürlü etin hayvanları yemek için kesme ihtiyacını azaltacağını ve iklim kriziyle mücadeleye yardımcı olacağını umuyor. Sindirim sistemi yaklaşık sorumludur küresel sera gazı emisyonlarının üçte biriçoğu hayvancılıktan geliyor.
Vow, geliştirdiği laboratuvarda üretilen bıldırcın etini kültürlü etin satmasına izin veren ilk ülke olan Singapur’da yakında düzenleyici onay almayı umuyor. Amerika Birleşik Devletleri’nde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDAİngilizce kısaltması için), laboratuvarda yetiştirilen tavuğun insan tüketimine uygun olduğunu belirtir.
Mamut DNA’sı, daha sonra bir laboratuvarda yetiştirilen koyun hücrelerine yerleştirildi. (İmaj kredisi: yeminler)
Yaklaşık 5.000 yıl önce soyu tükenen mamutların leşleri permafrostta o kadar iyi korunmuş halde bulundu ki, hala öyleler. damarlarda kan
Dünyanın en eski mamut DNA’sını dizileyen Stockholm Üniversitesi’nin Paleoogenetik Merkezi’nde evrimsel genomik profesörü olan Love Dalén, mamut etinin tadının gerçekte nasıl olduğunu biliyor.
Dalén, 2012’de Sibirya’daki Yana Nehri’ne yaptığı bir okul gezisi sırasında, yavru bir mamutun kısmi karkasından elde edilen küçük bir parça donmuş etin tadına baktığını söyledi. Dalén, köfte projesinde pek bilimsel bir değer görmediğini söylerken, eğer satışa çıkarsa kesinlikle deneyeceğini söyledi.
“Kesinlikle denemek isterim!” dedi. “Tadı gerçek mamut etinden daha kötü olamaz.”
